＜まったく新しいチョコレートが誕生＞新潟県長岡市のベンチャー企業「日本ハイドロパウテック」が「加水分解技術」で時間の壁を粉砕（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

食品加工の世界に、静かに、しかし確実に革命の槌音が響いている。新潟県長岡市に拠点を置く日本ハイドロパウテックは、長時間を要する発酵や醸造といった ...